Udon recipe

Některá data mohou pocházet z datové položky. Udon je druh tlusté nudle vyrobené z pšeničné mouky, používané často v japonské kuchyni. Chuť udon recipe a přidávané ingredience se v jednotlivých regionech liší.

První říká, že v roce 1241 zavedl Rinzai mnich jménem Enni v Japonsku technologii mletí mouky, která byla v té době používána v Song China. Mouka se pak používala v nudlích jako jsou udon nebo soba, nebo v palačinkovém těstě. Tato technologie se pak rozšířila po celém Japonsku. Jiný verze zasazuje vznik udonu do období Nara. Japonský vyslanec, který byl na návštěvě Číně během dynastie Tang, zde ochutnal 14 druhů cukrovinek. Jedna ze sladkostí se jmenovala sakubei 索餅. V japonském slovníku Shinsen Jikyō, publikovaném v období Heian, byla uvedena jako muginawa.

Další názor říká, že původní název nudle udon byl konton, který se vyráběl z pšeničné mouky a ze sladkých náplní. Další verze říká, že nudle udon přivezl na Šikoku buddhistický mnich Kukai během období Heian na počátku 9. Udon nudle se vaří v hrnci s horkou vodou. Způsobem, jakým je udon podáván, závisí na jeho typu. Nudle se obvykle podávají chlazené v létě a horké v zimě.

Do salátu z nudlí udon se obvykle přidávají plátky vaječné omelety, na drobno nakrájené kuřecí mase a čerstvá zelenina, jako okurky nebo ředkvičky. Do polévky udon se ingredience vybírají podle toho, co zrovna nabízí sezona. Přísady se většinou přidávají za syrova, i když jsou i výjimky jako smažená tempura. Mnoho jídel z udon nudlí může být připraveno také s nudlemi soba. Udon se syrovým vejcem, které se v horké polévce pošíruje.

Wakame udon: Udon s wakame, tmavě zelenou mořskou rostlinou. Udon v kari polévce, může být podávána s masem nebo zeleninou. Oblast Biei na Hokkaidu je proslavená skvělým kari udonem. Udon se sytícími přísadami jako je maso, syrové vejce a zelenina. Nejběžnějšími ingrediencemi jsou krevetková tempura, žampiony a rozklepnuté vajíčko.

Kamaage udon: Podávaný ve sdílnem hrnci s horkou vodou, na ochucení se přidává pálivý dip a daši sukiyaki. Miso-nikomi udon: místní pokrm v Nagoji, neuvařené udon nudle, které se vloží do červené miso polévky. Polévka obvykle obsahuje kuře, vejce do ztracena, kamaboko, zeleninu a hlízy. Hōtō udon: místní pokrm v prefektuře Yamanashi, druh miso polévky s udonem a zeleninou. Jedním z významných rozdílů mezi obvyklým udonem a Hōtō udonem je sůl. Když se připraví Hōtō udon, do těsta na nudle se nepřidá sůl.

Oyako udon: kuře a vejce s plátky cibule uvařenév polévce oslazené dašim. Kari nanban je netradiční udon polévka podávaná v pikantním kari vývaru. Doprovázené dipem ze směsi daši, mirinu a sojové omáčky. Bukkake udon: Studený udon podávaný se silným daši vývarem.