Tofu banh mi calories

Tofu tillverkades först i Kina, men har spridits med den buddhistiska vegetariska kosthållningen. Tofu kan köpas i olika hårdhetsgrader i mataffärer och är en basvara inom det östasiatiska köket. Japansk tofu tofu banh mi calories oftast i två hårdhetsgrader.

Tofu är en av flera sojamjölksprodukter som finns i det kinesiska och japanska köket. De blötlagda sojabönorna mals och kokas i vatten några minuter. Då har det bildats rikligt med skum på ytan. Produkten är sojamjölk som koaguleras på ett liknande sätt som komjölksost. Ett koaguleringsmedel tillsätts och rörs igenom vätskan. När sojamjölken flockar sig, hälls vätskan tillsammans med ostmassan med slev i en träform klädd med silduk och massan pressas under en vikt. Ytterligare pressning görs på en sluttande träskiva om tofun skall vara hårdare.

Har man inte en fyrkantig form kan även ett rent bomullstyg användas tillsammans med en vanlig sil. Framställningen är tidskrävande på grund av att stora mängder vatten måste kokas upp för att producera en mindre mängd tofu. I Kina och Japan sköts tofutillverkningen av specialister som motsvarar bagare. Näringsvärdet för sojamjölk och tofu liknar komjölk, med ett undantag: om gips har använts som koaguleringsmedel för att producera tofu, vilket är vanligare i Kina, blir kalciuminnehållet högre.