Sesame crusted tuna
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Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Pour l’article ayant un titre homophone, voir C-zam. Pédaliacées, largement cultivée pour ses graines. Elle aurait été domestiquée dans le sous-continent indien et il est même probable que ce soit la première plante oléagineuse à avoir été cultivée.
Les graines de sésame riches en lipides sont utilisées crues, broyées ou grillées en cuisine et pâtisserie-boulangerie ou bien servent à produire une huile végétale consommable sans raffinage. Pline l’Ancien affirme que cette plante vient des Indes. Inde , indiquant le lieu d’origine selon Linné. 10 cm de large, avec une marge entière, lancéolé à ovale. 5 sépales, et avec une corolle tubulaire de 1,5 à 3,3 cm de long. 7 mm, avec un bec large et court. Le sésame est normalement une plante autogame, mais la fécondation peut se réaliser par des agents extérieurs tels que les insectes.
La plante cultivée dans le monde entier est d’origine incertaine. La plupart des espèces sauvages sont africaines, mais deux groupes de formes sauvages d’Inde ont été distingués : S. Les textes védiques à partir de l’Atharva-Véda, compilés entre 1 200 av. Grecs mentionnent fréquemment le sésame dans des textes comme une plante venant d’Orient.
L’Art culinaire d’Apicius donne une recette comportant du sésame grillé. Dans le bassin méditerranéen, le sésame a été principalement utilisé pour ses graines ou pour ses usages médicinaux. Mais dès que l’on quitte la zone de l’olivier, il apparait comme la source principale d’huile alimentaire. Afrique et vers l’est en Chine. En Inde, en raison du nombre et de la petitesse de ses graines, le sésame a symbolisé la fécondité et la succession des générations. Considéré comme un symbole d’immortalité, il entre dans les rituels funéraires.
