Seitan roast chicken

Seitan is een eiwitrijk veganistisch product, met een op seitan roast chicken lijkende vezelstructuur. Het heeft naast een hartige smaak ook een lange geschiedenis. Seitan wordt gemaakt van tarwe-gluten, de elastische eiwitsubstantie uit tarwemeel. Ook van spelt kan seitan worden gemaakt.

Het maken van seitan is een eenvoudig natuurlijk procedé dat in het Verre en Midden-Oosten al eeuwenlang wordt toegepast. Van tarwemeel wordt een soepel brooddeeg gemaakt. Het kan in kleine stukjes in de soep worden gedaan of worden geserveerd bij rijst, macaroni of spaghetti. Seitan kan ook gebraden en gebakken worden als vlees. 5 tot 10 minuten in de koekenpan zijn over het algemeen voldoende voor een korstje. Seitan leent zich ook voor grillen aan satéstokjes.