Salpicon colombiano
Alfonso López Alonso – Cocinero en Recetasderechupete. Esta receta de marisco mediterránea es una combinación gloriosa de ingredientes de la huerta y los frutos del mar. Mi padre suele añadir ración extra de marisco para darle más sabor a salpicon colombiano. Aunque esta receta no es única, existen tantas variantes como cocineras, os aseguro está muy buena.
En la receta hemos empleado productos de calidad, asíya tiene muchos puntos para que salga bien, de rechupete. Este salpicón es una gran opción para un entrante de una comida o cena copiosa. Un plato delicioso, divertido y con muchísimo color. También es una recomendación para fechas veraniegas, pues al ser tan fresquito, entra genial, es una cena ligera perfecta. Podemos prepararlo antes y así ganará sabor.
El único secreto está en utilizar ingredientes de calidad y cocerlos en su punto justo. No estaría de más que os leáis cómo cocer marisco. En casa la solemos preparar con centolla o buey de mar, unos langostinos, pulpo gallego, rape, acompañados con hortalizas y una vinagreta suave mezclada con la yema de un huevo. Puedes preparar este salpicón con el presupuesto que tengas a mano. Un sinfín de variedades, pero siendo siempre la misma esencia. No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog y en el especial recetas de Navidad.
Espero que os guste mi recomendación y os animéis en estas fechas con esta receta. En la misma agua de los langostinos cocemos el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor. Desmenuzamos el rape en trocitos pequeños y los echamos al bol. El pulpo ya lo hemos comprado cocido. Viene en una cazuela perfecto para servir, en este caso sólo tenemos que partirlo a la mitad y añadir al bol.
Si compráis el pulpo fresco, podéis ver cómo cocer pulpo en este post. El buey de mar o la centolla se añaden enteros una vez cocidos y preparados. Podéis ver en este artículo como hacerlo. Cómo cocer centollas y cómo abrir un buey de mar. Mientras en otro fuego vamos a cocer los huevos.
