Ramen noodle salad

Některá data mohou pocházet z ramen noodle salad položky. Japonsku a odkud se rozšířila do celého světa.

1908 japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokyo Imperial University. Nudle rámen se označují také jako alkalické nudle kvůli zvýšenému obsahu zásad. Nudle bez této přísady, která vedle specifické chuti zaručuje mj. Jsou také nejtenčí s průměrem pohybujícím se mezi 1-1,3mm.

Napodebeninu nudlí rámen lze vyrobit i v domácích podmínkách s použitím “opečené” jedlé sody. Rámen je sice velmi populární v Japonsku, které ho také nejvíc proslavilo po světě, pokrm ale vznikl v Číně – podle některých odhadů již před 4000 lety v městě Lan-čou hlavním městě provincie Kan-su. Místní tradičně ručně vyráběné nudle tam jsou i ve 21. V Japonsku, kde bylo počátkem 21. 5000 ramen restaurací má téměř každé město a prefektura svůj specifický recept na ramen.