Pimento seeds

Piment is ook wel bekend onder de naam Jamaicapeper, pimentbes, pimento, allspice, nagelpeper of nagelgruis. Piment was waarschijnlijk reeds bekend bij de Azteken en de Pimento seeds’s. Het werd er waarschijnlijk ceremonieel gebruikt en om chocolade mee te kruiden.

De zaden worden gebruikt in gedroogde vorm, eventueel gemalen. Piment is een belangrijk ingrediënt in de Caraïbische keuken. Het wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Piment heeft een aroma van kruidnagel, peper, kaneel en nootmuskaat. De smaak is vrij zacht en minder pittig dan zwarte of witte peper. In de uit het plantenmateriaal gewonnen etherische olie wordt de stof methyleugenol aangetroffen. Bij dierproeven en ander onderzoek blijkt deze stof mutageen te zijn en daarmee mogelijk kankerverwekkend.

Piment heeft een zeer lichte vorm van scherpte en staat op de schaal van Scoville bijna onderaan, net boven het neutrale paprika. Deze pagina is voor het laatst bewerkt op 14 jan 2023 om 14:12. Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie. Questa voce o sezione sull’argomento piante non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

Il nome pimento deriva dal francese piment, provenzale pimen, dal latino pīgmentum “pigmento”, “colore”, passato in età tarda a indicare le spezie. Da questo equivoco è derivato il nome pimento. Giamaica, ma altri luoghi di produzione sono il Guatemala, l’Honduras e il Messico. Negli Stati Uniti è utilizzato soprattutto nei dolci, ma è uno dei principali ingredienti del Cincinnati chili. Gran Bretagna per molte ricette, per esempio nei pancake.

Secondo la tradizione popolare pare che aiuti la digestione. Da anni infatti il pimento è ingrediente di molti ricercatissimi cocktail e drink analcolici. Si presta benissimo alle preparazioni a base di rum – sia rum bianco sia rum speziato – e viene ben accompagnato da lime e angostura. URL consultato il 25 febbraio 2021. URL consultato il 29 maggio 2018.