Panko chicken tenders

Panko hat seinen Ursprung in Japan um 1970. Es wird aus einer Art Weißbrot ohne Kruste hergestellt und ist deshalb panko chicken tenders als die meisten Panierungen der westlichen Küche. In Japan wird das Brot für Panko zum Großteil nicht klassisch im Ofen gebacken, sondern direkt mit elektrischem Strom erhitzt. Dabei wird Hefeteig in einen Behälter zwischen zwei Elektroden gegeben.

Embuscado: Texture design for breaded and battered foods. In: Food Texture Design and Optimization. Adeline Goullieux, Jean-Pierre Pain: Ohmic Heating. In: Emerging Technologies for Food Processing. Chen, Yujie Wang, David Dyson: Breadings—What They Are and How They Are Used.

In: Batters and Breadings in Food Processing. Diese Seite wurde zuletzt am 10. August 2022 um 19:29 Uhr bearbeitet. Regelfall durch Anklicken dieser abgerufen werden. The Spruce Eats: What Is Panko?