Marinade for brisket before smoking

These simple marinade for brisket before smoking use some shortcut ingredients and other items that you should find in your local supermarket. The marinades work well for any grilled meat or fish, prawns and tofu.

For the Moroccan-style marinade, flatten the garlic cloves with the end of a rolling pin or the side of a knife and transfer to a large bowl. Add the harissa, cumin, coriander, lemon juice, oil, honey, salt and lots of ground black pepper and stir well. For the satay-style marinade, put the peanut butter in a bowl and stir or whisk in the soy sauce, oil, lime juice, ginger, chilli and sugar until thoroughly combined. Add the protein of your choice and turn to coat in the marinade. Griddle, barbecue or grill, threading onto wooden or metal skewers first if you like. The BBC is not responsible for the content of external sites.

Read about our approach to external linking. Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Les marinades sont très nombreuses et courantes dans de nombreuses cuisines du monde. Elles peuvent constituer un plat à part ou être l’un des éléments de préparation. Les façons de faire sont diverses.

La plus courante est celle où l’on fait tremper la viande, le poisson ou les légumes. La marinade, composée d’un corps gras, d’acide, est laissée à reposer au froid : tous ces éléments constituent un terrain défavorable à un développement bactériologique. Les morceaux doivent être recouverts par le liquide, le tout dans un récipient si possible hermétique. Agneau marinant dans du cabernet sauvignon, de l’huile d’olive, de l’ail et du romarin.