Kebab platter

Některá data mohou pocházet z kebab platter položky. Blízkého východu, střední Asie a jižní Asie.

Obyčejně je základem jehněčí nebo hovězí maso, některé druhy používají také kuřecí maso nebo ryby. Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. Zachovejte licenci, případně za dalších podmínek.

Podrobnosti naleznete na stránce Podmínky užití. Kebab si spíše spojujeme se stánky s tureckým rychlým občerstvením, kde ho grilují v podobě döner kebabu, tedy masa otáčeného na grilu. Pokud si ho ale připravíte doma, také to má své kouzlo. Nemusíte na to mít ani gril. Vystačit si můžete i s pánví nebo troubou. Kebab z kuřecího masa je pro tureckou kuchyni méně obvyklý, klasičtější je tedy příprava z hovězího nebo jehněčího či skopového masa. Maso se po upečení z roštů po plátcích odřezává a servíruje se v placce spolu se zeleninou a kořeněnými dressingy.

Kebab bývá někdy zaměňován za řecký gyros, k jehož přípravě se používá podobné koření. Ten se tradičně konzumuje s tzatziky a pita chlebem. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na větší nudličky. Na trošce oleje zpěňte nasekanou cibuli, zasypejte cukrem a nechte trochu zkaramelizovat. Vše rozmixovat a naložit do marinády kuřecí maso. Vepřové maso omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem, nakrájíme na stejně velké kostky. Vše smíchejte tak, aby vznikla kompaktní nerozpadavá hmota.

Meruňky nakrájejte na velmi malé kostičky. Na 2 lžících rozehřátého oleje poduste oloupanou a pokrájenou cibuli a česnek. Všechnu zeleninu i maso si nakrájíme na větší kousky. Kuřecí maso si dáme do mělké nádoby, přelijeme chilli omáčkou a dobře promícháme. Lilky oloupeme, nakrájíme nastojato na 10-12 plátků velikosti plátků masa na ptáčky. Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a opečeme na sádle.