Chuleta can can

Chuletas de cordero crudas marinadas con ramitas de romero, ajo y jengibre. En el caso de la chuleta de vacuno el término chuletón se usa en España para las chuletas grandes de vacuno, tanto si la carne sigue unida a su costilla como si se le ha quitado el chuleta can can. Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la parrilla o barbacoa. Esta página se editó por última vez el 17 oct 2021 a las 01:22.

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A chuleta, também conhecida como bisteca ou carré, é o bife de contrafilé com osso, podendo ser de carne bovina, suína ou ovina. Para ser possível a elaboração das chuletas é preciso que, durante o abate do animal, os contrafilés fiquem aderidos às vértebras, as quais deverão ser partidas no sentido longitudinal, dando origem a duas peças que serão posteriormente cortadas no sentido transversal. O corte deve ser feito com serra, preferencialmente com a carne resfriada ou congelada, para dar mais firmeza. O cozimento pode ser em frigideira, na grelha sobre brasa, na chapa de assar bifes ou na chapa do fogão a lenha. Não se sabe a origem, sendo frequente sua elaboração e consumo no sul do Brasil, assada na chapa em restaurantes as margens de rodovias. Talvez a origem do nome seja de costela em português, costilla em espanhol, ou cotoletta em italiano.