Cheddar bay biscuits

Cheddar is een gele tot oranje-gele, cheddar bay biscuits pittig smakende van koemelk gemaakte harde kaas die oorspronkelijk alleen gemaakt werd in Cheddar, een dorp in het Engelse Somerset. Cheddar wordt gemaakt in het Verenigd Koninkrijk, de Ierse Republiek, Canada, de Verenigde Staten, Australië, Nieuw-Zeeland en Zweden. De pittige smaak ontstaat door het rijpingsproces, dat bij ambachtelijk vervaardigde kaas wel twee jaar kan duren.

De typische oranje kleur wordt tegenwoordig bereikt door toevoeging van anatto, oorspronkelijk was dit Geel walstro. Omdat cheddar op zoveel plaatsen gemaakt wordt, is deze kaas volgens de richtlijnen van de EU niet meer beschermd als streekproduct. West Country Farmhouse Cheddar’ echter valt wel onder de beschermde oorsprongsbenaming. Will Smale, Separating the curds from the whey, BBC, 21 augustus 2006. Product specification “West Country Farmhouse Cheddar”, gov. Paul Cousins, Operations management: policy, practice and performance improvement.

Zie de categorie Cheddar cheese van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. Deze pagina is voor het laatst bewerkt op 23 dec 2022 om 18:18. Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie. Il cheddar è un formaggio a pasta dura, di colore che può variare dal giallo pallido fino all’arancione, dal gusto deciso.

1,9 miliardi di sterline del fatturato annuo dei formaggi del Regno Unito. Il cheddar viene prodotto almeno dal 1170. Nel corso della seconda guerra mondiale tutto il latte doveva essere conferito alle fabbriche del cheddar destinato alle truppe. Nel 2012 un produttore caseario del Wisconsin ha scoperto per caso tre scatole in legno rimaste nascoste in fondo ad una cella frigorifera per decenni. Al loro interno erano presenti tre forme di cheddar invecchiato involontariamente 28, 34 e 40 anni. Grocery News from the Grocery Trader Magazine including all Grocer news today. URL consultato il 14 maggio 2017.