Buttermilk belgian waffles
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Thick, fluffy buttermilk pancakes served the American way with glazed bacon and maple syrup. This easy pancake recipe will save your brunch. Add 1 tbsp of lemon juice to every 100ml of milk called for in the recipe. Stir the lemon juice into the milk and allow it to sit for 10-15 minutes until the milk has thickened and soured. The BBC is not responsible for the content of external sites.
Read about our approach to external linking. Alfonso López Alonso – Cocinero en Recetasderechupete. Cómo hacer buttermilk casero o suero de mantequilla. Seguro que nombres como el crémor tártaro, la pectina o el azúcar invertido os sonará a chino, casi tanto como el buttermilk. No dejan de ser aliados en vuestra cocina a la hora de cocinar. Un punto más para que vuestros postres sean de rechupete. El suero de leche, de mantequilla, o buttermilk en inglés, es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional, batiendo la nata de la leche.
Comercialmente se obtiene añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche semidesnatada o desnatada hasta obtener un líquido ligeramente ácido. Este suero se incluye en numerosas recetas de bizcochos porque aporta esponjosidad y suavidad a los productos horneados. Es aconsejable combinarlo con bicarbonato, en lugar de levadura ya que neutraliza su acidez. El hecho de que esté tan presente ya en nuestras recetas se debe sin duda a la influencia de los países donde se comercializa de forma generalizada, no sólo para repostería, sino como bebida.
Se trata de combinar leche semidesnatada o desnatada con una cucharadita de zumo de limón. Al dejarlo reposar unos minutos quedará con aspecto de leche cortada y el toque ácido propio del buttermilk tradicional. Os dejo la receta para que a partir de ya no dejéis de hornear ningún bizcocho por no tener este ingrediente. Preparación de la buttermilk Preparar un buttermilk en casa no puede ser más sencillo. Removemos bien con una cuchara y dejamos reposar sobre 10 o 15 minutos. La leche se volverá un poco más espesa casi como si fuera yogur, aparecerá como si se hubiese cortado. Ya tenemos nuestro buttermilk casero listo para utilizar en cualquiera de nuestros bizcochos.
El buttermilk lo puedes hacer tanto con zumo de limón recién exprimido, como con vinagre de manzana. El tema del vinagre es que siempre lo tenemos a mano en casa, mientras que los limones no tanto. Aunque en vez de una cucharada de zumo de limón serían 2 de vinagre. El resultado es el mismo, y ni el limón ni el vinagre van a darle sabor a tu receta, lo dejo a vuestra elección.
