Borscht with pork hocks

Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont borscht with pork hocks en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre.

Bol de bortsch rouge, à base de betteraves, avec de l’aneth et de la crème aigre. Il contient habituellement de la betterave, crue et non précuite, qui lui donne une forte couleur rouge bordeaux. Selon les dictionnaires étymologiques des langues slaves, le mot bortsch vient du mot berce, le nom de plante de la Berce commune, dont les feuilles comestibles étaient utilisées dans la préparation de plats. La recette du bortsch a évolué ensuite vers une préparation à base de kvas de betterave dilué avec de l’eau et porté à ébullition dans laquelle on rajoute ensuite des tranches de betteraves, de chou, de carottes et d’autres légumes. Ce plat était très apprécié de Catherine II, Alexandre II et de la ballerine Anna Pavlova. Aujourd’hui, les Polonais, les Russes, les Lituaniens, les Roumains et les Biélorusses ont tous leurs propres subtilités et particularités de la cuisson du bortsch. Il n’y a pas de canons clairs.