Borsch recipe

To make the stock, put the meat, whole onion, bay leaf and 2 litres of lightly salted cold water in a large saucepan. Skim off the scum with a spoon from time to time. Break up any larger pieces of beef into the borsch recipe, remove the whole onion and discard. Add the potatoes to the borscht, season well with salt and pepper and cook for 10-15 mins until tender.

Meanwhile, heat the sunflower oil in a large, deep frying pan. Add the diced onion and carrot, and cook over a medium heat, stirring, until the carrot is soft and is about to start caramelising. Add the beetroot and cook for around 5 mins, stirring occasionally. Add the red pepper, if using, and cook for another 2 mins, then add the tomatoes and prunes, stir, then increase the heat and boil to reduce slightly, before adding everything to the borscht. Add the shredded cabbage and the kidney beans, and cook for 7-10 mins or until tender.

Serve with a dollop of sour cream or crème fraîche, lots of chopped dill and some crusty bread. This website is published by Immediate Media Company Limited under licence from BBC Studios Distribution. Oltre alla barbabietola, nella preparazione del boršč possono entrare numerosi ingredienti supplementari, diversi a seconda della tradizione culinaria. Viene servito molto caldo e generalmente guarnito con panna acida. Il boršč viene di norma attribuito alla cucina ucraina ed è possibile risalire alle sue origini alle popolazioni site nei delta del Dnipro e del Danubio nel Mar Nero, prima della fondazione dei due stati moderni. Tale piatto è diventato parte dell’eredità culinaria locale anche di molti paesi dell’Europa orientale e centrale. Dal 2022 il boršč è riconosciuto come appartenente al patrimonio ucraino dal Comitato per il patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

Andrew Evans, Who really owns borsch? Questa pagina è stata modificata per l’ultima volta il 26 dic 2022 alle 23:43. Vedi le condizioni d’uso per i dettagli. Nesta Wikipédia, os atalhos de idioma estão na parte superior da página, em frente ao título do artigo. A sopa é normalmente preparada com beterraba que lhe dá um forte coloração vermelha.

A sopa é parte da herança culinária local de diversas nações da Europa Central e Oriental. As duas variantes principais do borsch, no entanto, são conhecidas genericamente como borsch quente e borsch frio. Ambas têm como base a beterraba, porém são preparadas e servidas de maneiras diferentes. Cor rosada do tradicional borsch frio lituano. Existem diversos outras variedades de borsch frio.

A base do borsch frequentemente é feita com caldo de carne, embora esta prática não seja observada nos períodos da Quaresma por certas comunidades cristãs. Esta página foi editada pela última vez às 01h59min de 2 de julho de 2022. Para mais detalhes, consulte as condições de utilização. Europa del Este y Asia del Norte. La UNESCO, no obstante, ha aclarado que el hecho de que reconozca el riesgo de que se pierda la tradición del borscht en Ucrania no supone que este plato no se haga en otras zonas. No implica la exclusividad, ni la propiedad del patrimonio en cuestión, explica en su nota. En inglés, la palabra borsch se asocia con mayor frecuencia con la variante de la sopa de origen ucraniano, hecha con remolacha como uno de los ingredientes principales, lo que le da al plato su distintivo color rojo.

Su popularidad se ha extendido por Europa del Este y el antiguo Imperio ruso y, a través de la migración, a otros continentes. En América del Norte, el borscht a menudo se relaciona con judíos o menonitas, los grupos que lo trajeron por primera vez desde Europa. Dependiendo de la receta, algunos de estos componentes pueden omitirse o sustituirse. El fondo se prepara típicamente hirviendo carne, huesos o ambos.

La carne de res, de cerdo o una combinación de ambas son las más utilizadas, y se considera que el pecho, las costillas, el muslo y el cuello dan los resultados más sabrosos, especialmente si se cocinan a fuego alto. Los huesos de la médula ósea se consideran los mejores para el caldo. Existen dos principales variantes de este plato, a los que se refiere generalmente como borsch frío y caliente. El borsch caliente es el más popular y es la sopa que contiene una mayor cantidad de ingredientes opcionales. El borsch frío es a menudo servido como una sopa dulce, que consiste en rodajas de remolacha cocinadas en caldo, opcionalmente con zumo de limón, cebolla picada y algo de azúcar. Europa del Este y Europa Central.

El borsch ha traspasado fronteras, con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa Oriental hacia América Latina, en especial Argentina. Esta es la receta de la sopa borsch que la Unesco declara Patrimonio Cultural Inmaterial. Culture of Ukrainian borscht cooking inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding. Unesco, 1 de julio de 2022. Victoria simbólica para Ucrania: su típica sopa borsch, elegida Patrimonio Inmaterial de la Unesco. El País, 1 de julio de 2022. La UNESCO incluye el borscht ucraniano en su lista de patrimonio inmaterial en riesgo.