Biryani spices

Im Unterschied zum Pilaw zeichnet sich das Gericht biryani spices aus, dass Reis vor dem Garen angebraten wird. Regionale und lokale Varianten sind im Mittleren Osten bis nach Südostasien verbreitet. Zur Zubereitung eines ursprünglichen Biryani wird Reis, traditionell in Ghee, angebraten, was ihm ein nussiges Aroma verleiht.

Anschließend wird der Reis mit Gewürzen in Wasser gekocht, bis er etwa zur Hälfte gegart ist. Außerdem wird Fleisch, vorzugsweise Ziege, mariniert, ursprünglich in Joghurt, Papaya und diversen Gewürzen, und gegebenenfalls vorgegart. Diese Seite wurde zuletzt am 10. Januar 2023 um 04:57 Uhr bearbeitet. Regelfall durch Anklicken dieser abgerufen werden.

Některá data mohou pocházet z datové položky. K přípravě se kromě rýže používá maso a zelenina, biryani může být i vegetariánské. Důležitá je kořenící směs, kde najdeme např. Někdy se používají též rozinky a oříšky.

Různé obdoby biryani najdeme od Blízkého východu až po Jihovýchodní Asii. Existuje nespočet regionálních a místních variant. Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. Zachovejte licenci, případně za dalších podmínek. Podrobnosti naleznete na stránce Podmínky užití.

Soak 300g basmati rice in warm water, then wash in cold until the water runs clear. Heat 25g butter in a saucepan and cook 1 finely sliced large onion with 1 bay leaf, 3 cardamom pods and 1 small cinnamon stick for 10 mins. Sprinkle in 1 tsp turmeric, then add 4 chicken breasts, cut into large chunks, and 4 tbsp curry paste. Stir the rice into the pan with 85g raisins, then pour over 850ml chicken stock.