Angus ribeye

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Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Angus. L’angus ou Aberdeen Angus est une race bovine britannique.

Elle est populairement nommée “Black Angus” pour sa robe de couleur noire. Elle vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse. Un éleveur de la région, Hugh Watson, peut être considéré comme un des créateurs de cette race. C’est lui qui, après avoir constaté que ses vaches noires étaient plus performantes, a éliminé les autres couleurs de son troupeau.

L’exportation de ces animaux d’abord vers les États-Unis, puis vers l’Amérique du Sud, l’Australie, commença en 1878. La race est aujourd’hui très répandue. Elle comptait 320 000 têtes de bétail aux États-Unis. C’est une vache de taille moyenne, 135 cm au garrot pour 650 à 700 kg, le taureau mesurant 145 cm pour de 800 à 1 000 kg. Elle a une stature massive due à des pattes plutôt courtes. Elle est résistante, facilement adaptable, peu exigeante et extrêmement précoce. Elle supporte les hivers humides comme la chaleur en été.