Angus cowboy steak
On this Wikipedia the language links are at the top of the page across from the article title. If an internal link led you here, you may wish to change the link to point directly to the angus cowboy steak article. Non ha un’altezza al garrese notevole, ma ha un peso elevato: le femmine possono arrivare a 750 kg e i maschi a 1 100 kg. Questa pagina è stata modificata per l’ultima volta il 9 gen 2022 alle 00:21.
Vedi le condizioni d’uso per i dettagli. Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Angus. L’angus ou Aberdeen Angus est une race bovine britannique. Elle est populairement nommée “Black Angus” pour sa robe de couleur noire. Elle vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.
Un éleveur de la région, Hugh Watson, peut être considéré comme un des créateurs de cette race. C’est lui qui, après avoir constaté que ses vaches noires étaient plus performantes, a éliminé les autres couleurs de son troupeau. L’exportation de ces animaux d’abord vers les États-Unis, puis vers l’Amérique du Sud, l’Australie, commença en 1878. La race est aujourd’hui très répandue. Elle comptait 320 000 têtes de bétail aux États-Unis.
C’est une vache de taille moyenne, 135 cm au garrot pour 650 à 700 kg, le taureau mesurant 145 cm pour de 800 à 1 000 kg. Elle a une stature massive due à des pattes plutôt courtes. Elle est résistante, facilement adaptable, peu exigeante et extrêmement précoce. Elle supporte les hivers humides comme la chaleur en été. Sa capacité à s’adapter à son environnement en fait une race privilégiée pour un élevage à l’herbe.
En Irlande comme aux États-Unis d’Amérique, où elle est très présente, elle s’adapte naturellement au climat des prairies et des Grandes Plaines. Les angus sont largement utilisés en croisement pour améliorer les qualités de carcasse, pour l’aptitude laitière ou apporter le caractère sans cornes. Les femelles vêlent facilement, en partie grâce à la petite taille des veaux et ont de bonnes aptitudes maternelles. C’est une race bouchère qui produit une viande appréciée, finement persillée, avec une bonne conformation de carcasse et un excellent rendement en viande. La quantité de gras rebute cependant une partie des consommateurs actuels soucieux de leur taux de cholestérol. C’est une viande extrêmement tendre et juteuse, très consommée aux États-Unis, notamment dans les steak-house. La dernière modification de cette page a été faite le 3 décembre 2022 à 08:25.
