Angus beef bottom round steak

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Pour les articles homonymes, voir Angus. L’angus ou Aberdeen Angus est une race bovine britannique. Elle est populairement nommée “Black Angus” pour sa robe de couleur noire. Elle vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.

Un éleveur de la région, Hugh Watson, peut être considéré comme un des créateurs de cette race. C’est lui qui, après avoir constaté que ses vaches noires étaient plus performantes, a éliminé les autres couleurs de son troupeau. L’exportation de ces animaux d’abord vers les États-Unis, puis vers l’Amérique du Sud, l’Australie, commença en 1878. La race est aujourd’hui très répandue. Elle comptait 320 000 têtes de bétail aux États-Unis.